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毎週火・木・土曜日の夜8時に雑穀料理のレシピを紹介しています

【雑穀料理】ピリ辛&濃厚スープがクセになる!自宅で作れる本格味噌ラーメンの作り方・レシピ【高キビ】

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今回は自宅で作れる本格味噌ラーメンのレシピを紹介します。ピリ辛で濃厚なスープの旨みとシャキシャキした野菜の食感がよく合います。あっという間にできるのに、自宅で作ったとは思えないほどの美味しさが楽しめる雑穀料理です。ぜひ参考にしてみてください。

 

 

具材と分量

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具材と分量(1人分)

◎中華麺(中太) 1玉

◎お湯(茹で用) 適量

味噌ラーメンの具

◎高キビ 30g

◎もやし 50g

◎長ねぎ 1/3本

◎乾燥しいたけ 15g

◎豆板醤 小さじ1

◎おろし生姜 小さじ1/2

◎ごま油 小さじ2

◎塩 少々

◎黒こしょう 少々

◎ラー油 少々

スープ

◎お湯 400cc

◎顆粒コンソメ 小さじ1/2

赤味噌 大さじ1~2

◎しょうゆ 小さじ2

メープルシロップ 小さじ2

 

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レシピ①具材の下ごしらえ

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まず最初に、水戻しした乾燥しいたけを細切りにします。

 

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お皿にもやしを入れて塩こしょうをふり、ふんわりとラップをかけて500~600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。

 

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薄く斜め切りにした長ねぎにラー油と塩こしょうを加えて、軽く混ぜ合わせます。長ねぎの辛みをとるために5分ほど水にさらしておくのがポイントです。

 

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水洗いした高キビを炊きます。これで具材の下ごしらえは完了です。

 

レシピ②スープを作る

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お鍋でごま油を熱したら、高キビ・豆板醤・おろし生姜を入れて弱火~中火で炒めます。香りが出てくるまで炒めるようにしましょう。

 

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そこにお湯・顆粒コンソメ・乾燥しいたけを加えて、中火で沸騰させます。

 

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沸騰してきたらスープ作りで使う残りの材料を入れて、赤味噌が溶けるまで煮込みます。メープルシロップを入れることで、コクと深みのあるスープに仕上げることができます。

 

レシピ③器に盛り付ける

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茹でた中華麺とスープを器に入れたら、その上にもやしと長ねぎをトッピングします。

 

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トッピングの上に少しだけ豆板醤をのせたら、自宅で作れる本格味噌ラーメンの完成です。ピリ辛で濃厚なスープの旨みとシャキシャキした野菜の食感がよく合います。あっという間にできるのに、自宅で作ったとは思えないほどの美味しさです。ぜひ一度作ってみてください。

 

ブログを始めて1年が経ちました

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昨年の5月頃から雑穀に特化したブログ運営を続けていますが、ようやく累計PV数12万を突破することができました。とてもマイナーなジャンルですが、多くの人に雑穀料理の魅力を伝えていけたら嬉しいです。コロナウイルスが終息したら、マルシェなどにもチャレンジしてみたいと思っています。これからもよろしくお願いします。

 

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